📖Рецепт от нашего
📖Рецепт от нашего 🎓ПОДПИСЧИКА 🙏СПАСИБО Всем здравствуйте! Моя первая КОЛБАСА в сушилке👏 семье очень понравилось😊 🐮Говядина 1,1кг 🐷Свинина 2кг 🥓Сало 0,7 кг Специи: ⚫Нитритка 9гр/кг ⚪Соль 9гр/кг 🟡Чеснок 2гр/кг 🟠Имбирь 0,5гр/кг 🔴Приправа для сервилата 7гр/кг ⚪Сахар 2гр/кг 🔴Перец болгарский (суш. мол.) 1гр/кг Мясо (должно быть холодное, подмороженое немного) через крупную сетку мясорубки. Добавить специи, перемешать и оставить на сутки. Добавить 10% от массы ледяной воды, ВЫМЕСИТЬ до белых нитей. Наполнить в оболочки и сушить. 🌡45°С - ⏰1ч 🌡60°С - ⏰1,5ч 🌡75°С - ⏰5ч Внутри колбасы 🌡69-72°С, это обезопасит от разных бактерий. После готовки обязательно опускать в ледяную воду и выдерживать там внутри колбасы до 🌡40°С, иначе при медленном остывании в процессе могут так же завестись бактерии. Не обязательно после замеса в холодильник для настаивания, можно сразу готовить. После готовки она вкусней получается на следующий день. Дополнили 🥩#КОЛБАСА 🐮#ГОВЯДИНА 🐷#СВИНИНА