Нежный рыбный пирог на песочно-дрожжевом тесте — 21 июля 2026 г. в 11:17:05.669
Нежный рыбный пирог на песочно-дрожжевом тесте Ингредиенты Для теста : Мука цельнозерновая тонкого помола - 650 г Сухие дрожжи - 11 г Сахарозаменитель пребиосвит фиолетовый (можно фитпарад номер семь) - 1 г Соль - ½ ч. л. Сливочное масло - 400 г Теплая вода - 250 мл Для начинки : Филе рыбы - 700 г Репчатый лук - 500 г Отварной рис - 400 г Лавровый лист - 2 шт. Соль и черный молотый перец - по вкусу (я не солила ни рис, ни лук, ни рыбу, поэтому посолила начинку сверху как видите на видео). Если у вас рыбка или рис соленые - учитывайте это. Приготовление 1. Подготовка теста В теплой воде растворите сухие дрожжи и хорошо перемешайте. В миске соедините муку, сахарозаменитель и соль. Добавьте размягченное сливочное масло. Если замешиваете тесто вручную, масло можно натереть на крупной терке и перетереть с мукой до состояния крошки. Влейте воду с дрожжами и замесите мягкое, однородное тесто. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто при комнатной температуре на 30 минут. Затем уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше - на ночь. 2. Подготовка начинки Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками. Рис заранее отварите и остудите. 3. Сборка пирога Разделите тесто на две части, одна из которых должна быть немного больше. Большую часть раскатайте и выложите в форму или на противень, застеленный силиконизированным пергаментом или слегка смазанный маслом. Выложите начинку слоями: отварной рис, половину лука, рыбу, оставшийся лук. Добавьте лавровые листья, посолите и поперчите по вкусу. Раскатайте вторую часть теста, накройте пирог и тщательно защипните края. При желании сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара. 4. Выпечка Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог 40-45 минут, до красивой золотистой корочки. Готовый горячий пирог смажьте растопленным сливочным маслом. Дайте пирогу немного отдохнуть, затем нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу. Приятного аппетита!