Если вы хотите приготовить «зверюгу» или канкочи не слишком острым, всё очень просто - ...
Если вы хотите приготовить «зверюгу» или канкочи не слишком острым, всё очень просто - нужно правильно подобрать соотношение сладкого и острого перца. Чем больше сладкого перца и меньше острого, тем мягче получится приправа. Например, можно взять 50% сладкого перца и 50% острого. А если хотите ещё менее острый вариант - 70% сладкого перца и 30% острого. Ещё один важный момент: если хотите уменьшить остроту, удаляйте у острого перца семена и внутренние перегородки. Именно они дают основную жгучесть. Тогда канкочи получится ароматным, но не будет слишком острым. Также можно использовать не очень жгучие сорта перца - тогда приправа получится более мягкой по вкусу. Пример пропорций для не слишком острого канкочи «зверюги» Сладкий перец - 500 г Острый перец без семян - 500 г Чеснок - 300 г Соль - 100 г Молотый кориандр - по вкусу И здесь всё зависит от самого перца и от того, насколько острое вы любите. Поэтому лучше ориентироваться на свой вкус - количество острого перца всегда можно уменьшить.
Канал в каталоге Максиметера
21 803 подписчиков · Еда и рецепты