Количество заведений общепита в России сократилось впервые с 2022 года. — 2 октября 2026 г. в 12:15:36.986
Количество заведений общепита в России сократилось впервые с 2022 года. ▪️ По данным INFOLine, в июле в стране работали 223,8 тыс. заведений общепита, что меньше на 7,8% год к году. Последние же четыре года их количество увеличивалось. Более того, сейчас снижение оказалось более выраженным, чем в активный период ограничений во время COVID-19: в 2020-м снижение оценивалось в 4,8%, в 2021-м – в 2,6%. Сокращение в этом году наблюдается по всем основным форматам: ▪️ Fast Casual: 41,9 тыс. точек (-2,7%); ▪️ Фастфуд: 33,5 тыс. (-11,8%); ▪️ Рестораны: 24,6 тыс. (-2,7%); ▪️ Кофе навынос: 19,1 тыс. (-10,6%); ▪️ Стрит-фуд: 18,3 тыс. (-8,9%); ▪️ Кофейни: 18,1 тыс. (-10,2%); ▪️ Столовые: 17,7 тыс. (-6,9%); ▪️ Пекарни: 15,5 тыс. (-13%); ▪️ Суши-шопы: 9 тыс. (-5,9%); ▪️ Пиццерии: 7,8 тыс. (-8,9%). В Федерации рестораторов и отельеров России объясняют, что в первую очередь закрываются точки, ставшие нерентабельными после налоговых изменений. Так, например, с начала 2026 года предприниматели, работающие в рамках УСН или на основе патента, начали платить НДС. ▪️ Помимо этого, общепит столкнулся с неуклонно растущими расходами на фонд оплаты труда, ростом стоимости продуктов питания, логистики и кредитования, а также негативным внешним фоном. ▪️ В "Шоколаднице" говорят, что маржинальность отдельных проектов, которая несколько лет назад могла быть 20–25%, сейчас часто составляет 10–12%. Для крупных сетей регулярный анализ портфеля локаций становится все более привычной практикой. В "Теремке" добавляют, что сейчас большую устойчивость демонстрируют дорогие заведения. У обеспеченных потребителей расходы на питание и посещение ресторанов составляют небольшую долю доходов, в то время как для людей с низким бюджетом эти цифры существеннее. Именно поэтому с наиболее выраженным падением столкнулись заведения фастфуда. Подписывайтесь на Свободную кассу