🔥 Из чего лучше всего готовить шашлык и почему?
🔥 Из чего лучше всего готовить шашлык и почему? Знаете, в чём чаще всего причина сухого шашлыка? В куске мяса, который выбрали ещё в магазине. Многие рассуждают так: возьму что поблагороднее, постнее, без жира - оно ведь полезнее и «чище». А на углях это мясо отдаёт всю влагу и превращается в сухие подошвы. Поэтому секрет простой. Жир - это и есть сочность. Когда в мясе есть тонкие прожилки сала, на углях они плавятся прямо внутри куска и не дают ему высохнуть. Поэтому в свинине так важно, какую именно часть вы берёте. 👑 Шея - вне конкуренции. Жирок в ней распределён равномерно, мяса много, жилок почти нет. И главное - шея прощает: даже если чуть передержали над огнём, она всё равно останется мягкой и сочной. Если сомневаетесь, что брать, - берите шею, не ошибётесь. Грудинка - тоже сочная и ароматная, жира в ней хватает. Рёбра - для любителей погрызть мясо с косточки. Сами по себе сочные за счёт жирка, дают тот самый «дымный» вкус. Карбонат - мясо нежное и постное, почти без жира. Само по себе на углях сохнет, поэтому его берут только если любите помягче и готовы следить в оба, чтобы не пересушить. Окорок (это задняя нога) - вот его как раз чаще всего и берут «потому что хорошее мясо». А оно для шашлыка почти постное и на огне быстро становится сухим. Для запекания в духовке - отлично, для мангала - рискованно. Лопатка - серединка на половинку. Жирок есть, но попадаются жилки, и кусочки бывают пожёстче. У курицы для шашлыка годятся только бёдра, грудка пересыхает мгновенно. А говядина мясо капризное: если она не молодая, на углях легко получить «резину». Вот и весь секрет 🙂 Хороший шашлык начинается не у мангала, а с того, какое мясо вы выбрали. Сохраните пост, чтобы не забыть перед следующей вылазкой на природу. 🌿 🏠 Наши адреса: 📍 ТЦ «Элегант+» Космонавтов, 11а 📍 Здание Гостиницы (со двора) Комсомольский, 33 Доставка до двери 👉 svoi-ferma.ru Задай вопрос 👉 89086526106 Забери 1000₽ 👉 https://max.ru/id381911415963_bot?start=0965fa5b6b16b644795907d580a2915a0e919cf060f7a87ed53591d29ab38f24 "Свои фермерские пельмени, как дома 🤗 - только быстрее"