Три способа гарантированно испортить фарш 😄
Три способа гарантированно испортить фарш 😄 Способ 1. Разморозить в микроволновке. Самый надёжный. Мясо почти на три четверти состоит из воды, и вся она держится внутри волокон. В микроволновке греется неравномерно: края успевают свариться и посереть, пока середина ещё каменная. Волокна рвутся, сок выходит наружу — фарш теряет до трети веса. Вы сливаете в раковину треть того, за что заплатили. Способ 2. Отправить в морозилку без подписи. В плотном коме, поглубже. Через два месяца это будет серый камень неизвестного происхождения, который никто не решится разморозить. А если серьёзно: чем плотнее ком, тем дольше он промерзает и тем сильнее рвутся волокна. Поэтому фарш нужно раскладывать плоскими пластами по пакетам — так он замерзает за минуты, а не за часы. И подписывать дату, чтобы через месяц не гадать. Способ 3. Жарить на слабом огне. Корочка появляется только при высокой температуре — это она запечатывает сок внутри. На тёплой сковороде корочка не образуется, и котлета начинает отдавать воду наружу. Через минуту она уже не жарится, а варится в своём же соку. Именно поэтому одинаковые котлеты у одного получаются сочными, а у другого — резиновыми. Если коротко: размораживать только на нижней полке холодильника, замораживать плоскими пластами и жарить на хорошо разогретой сковороде. Мы в свою очередь каждое утро крутим только свежий фарш, для ваших любимых блюд 🤗 А теперь честно: какой из трёх способов вы применяли? Напишите цифру 🙂