Что мы потеряли
Что мы потеряли Помните вкус той самой «Любительской»? Когда бутерброд с ней был праздником, а не лотереей «повезёт/не повезёт». Не будем лукавить — в СССР не всё было идеально, но вот с колбасой вышел редкий случай, когда строгость была во благо. ГОСТ 1938 года регламентировал рецептуру до грамма: 35% говядины высшего сорта, 40% нежирной свинины и 25% хребтового шпика. Итого — 75% чистого мяса (а если считать шпик, то и все 95%). Сегодняшний «Премиум» по ГОСТу — это категория А с «более 60% мышечной ткани». Остальное — вода, стабилизаторы и... ну, назовём это «кулинарной импровизацией». Прогресс, говорите? 🤔
181 просмотров