Вижу все чаще фразу, что люди ходят в рестораны не за едой. — 22 июля 2026 г. в 19:30:53.512
Вижу все чаще фразу, что люди ходят в рестораны не за едой. Мне кажется, это одно из самых больших заблуждений в ресторанной индустрии. Да, людям важны интерьер, сервис, музыка, атмосфера. Да, рестораны стали частью лайфстайла, третьим местом — называйте как хотите. Но если вам подали жилистый стейк, водянистого лосося, посредственную курицу или продукт, который просто не стоит своих денег, никакой CJM уже не спасет. Во второй раз в такой ресторан идти не хочется. Гости не глупые. Они очень хорошо чувствуют, когда им пытаются продать посредственный продукт по высокой цене. И именно поэтому в долгую выигрывают те, кто начинает с качества ингредиентов и кухни, а не с красивой упаковки. Последние годы многие были увлечены поиском необычной концепции, эффектного интерьера и бесконечных «фишек». Но в этой гонке многие забыли простую вещь: главное в ресторане — это еда.