Про то, что нужно как можно больше блюд доготавливать у стола, говорю уже больше 4 лет.... — 27 августа 2026 г. в 10:48:17.174
Про то, что нужно как можно больше блюд доготавливать у стола, говорю уже больше 4 лет. И рад, что во многих местах прислушались и ввели тележки, на которых официант или шеф смешивают, жарят или поджигают. Новый тренд — выносить (или показывать в специальной зоне, как во Frantzen) все ингредиенты сета или сезонные ингредиенты, которые используют в блюдах. Так начал делать Regent (выносят сезонные овощи), выносят отрубы в некоторых мясных ресторанах. И так, думаю, будет во многих ресторанах, рекомендованных гидом GreatList.
476 просмотров