Ана Рош, шеф-повар словенского ресторана Hisa Franko опубликовала пост, где сообщила, ч...
Ана Рош, шеф-повар словенского ресторана Hisa Franko опубликовала пост, где сообщила, что не едет на церемонию 50 Best и заявила о том, что рейтинг перестал иметь смысл: Многие годы я гордилась тем, что являюсь частью The 50 Best. Особенно в первые годы это было живое, энергичное сообщество, настоящий праздник профессионального мастерства. Однако со временем успех в рейтинге стал всё больше зависеть от того, насколько ресторан заметен внутри самой системы. Сегодня в нашей индустрии огромное количество времени, денег и усилий тратится на взаимодействие с экосистемой, сформировавшейся вокруг премии: от международных мероприятий и пресс-туров до ужинов и рекламных кампаний. Когда публичность становится главной валютой, способность продвигать ресторан внутри этой системы рискует стать не менее важной, чем сама работа, которая происходит в ресторане. Я предпочла бы направить эти ресурсы туда, где им действительно место: на наших гостей, нашу команду, наших поставщиков и производителей, на ежедневную работу по улучшению ресторана.