Вот рецепт универсального сливового соуса (в стиле ткемали), который отлично подойдёт к... — 22 сентября 2026 г. в 07:54:18.272
Вот рецепт универсального сливового соуса (в стиле ткемали), который отлично подойдёт к мясу, птице, рыбе или как закуска. Ингредиенты: · Сливы (лучше кислые, но подойдут любые) — 1 кг · Чеснок — 3–4 зубчика · Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу) · Соль — 1 ч. л. · Молотый кориандр — 1 ч. л. · Хмели-сунели — 1 ч. л. · Красный перец (острый) — по вкусу · Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка) — небольшой пучок · Вода — 50 мл (если сливы сухие) Приготовление: 1. Сливы помойте, разрежьте и удалите косточки. Если кожица плотная, можно её не удалять — она размягчится. 2. Сложите сливы в кастрюлю, добавьте воду и тушите на медленном огне 15–20 минут, пока они не станут мягкими. 3. Слегка остудите и протрите массу через сито (или измельчите блендером, если хотите более однородную консистенцию). 4. Верните пюре в кастрюлю, добавьте сахар, соль, кориандр, хмели-сунели и красный перец. Перемешайте. 5. Варите на медленном огне 10–15 минут, периодически помешивая. 6. В конце добавьте измельчённый чеснок и мелко рубленую зелень. Прогрейте ещё 2–3 минуты и снимите с огня. 7. Горячим разлейте в стерилизованные банки и закатайте или храните в холодильнике до 2 недель. Советы: · Для более острого вкуса добавьте 1–2 ч. л. аджики или свежий острый перец. · Если хотите соус с дымком, добавьте щепотку копчёной паприки. · Подавайте охлаждённым к шашлыку, курице, картофелю или рису. Приятного аппетита!