РУБРИКА «Школа успешного заготовителя» — 15 сентября 2026 г. в 10:52:44.780
РУБРИКА «Школа успешного заготовителя» 🔥 Управление заготовок Татпотребсоюза делится проверенными рекомендациями, которые помогут заготовителям работать эффективно, а сдатчикам — получать честный расчёт. 🎯 Плоды и ягоды: как сохранить товарный вид от сада до склада 🍎 Сентябрь — время сбора яблок, груш и поздних ягод. Сады полны урожая, и люди готовы сдавать излишки. Но фрукты и ягоды — продукт капризный: чуть зазевался — и половина партии помята или покрылась плесенью. Как принять и сохранить товарный вид — разбираемся. ✅ Правило 1. Принимайте только сухие плоды. Не принимайте яблоки, груши и ягоды, собранные в дождь или росу. Влага на кожице — прямая дорога к гнили. Если плоды влажные — предложите сдатчику обсушить их в тени и привезти позже. ✅ Правило 2. Сортируйте сразу при приёмке. Разделяйте продукцию на три категории: товарная (целая, без повреждений), техническая (мятая, но годная на переработку) и брак (гнилая, плесневелая). Не смешивайте их в одну тару. Товарную — на продажу, техническую — в цех, брак — сразу в утиль. Одно больное яблоко в ящике испортит ещё десять. ✅ Правило 3. Укладывайте правильно. Яблоки и груши храните в ящиках с прокладками — это защищает от ударов. Ягоды — только в невысокой таре, слоем не более 5–7 см. Не насыпайте ягоды в мешки — они мнутся под собственным весом. ✅ Правило 4. Охлаждайте быстро. Ягоды и мягкие фрукты портятся в течение нескольких часов после сбора. Если есть холодильник — сразу после приёмки отправляйте продукцию на охлаждение. Оптимальная температура: для яблок и груш — 0…+2 °C, для ягод — 0…+1 °C. ✅ Правило 5. Контролируйте хранение. Раз в день проверяйте заложенную продукцию. Убирайте подгнившие плоды немедленно. При повышенной влажности — усильте вентиляцию, при пониженной — плоды сохнут и теряют вес. Ягоды долго не хранятся — пускайте их в переработку в первую очередь. ✅ Правило 6. Планируйте сбыт заранее. Фрукты и ягоды не лежат месяцами. Продумайте, куда пойдёт продукция: часть — на ярмарки и в магазины, часть — на переработку (соки, варенье, заморозка). Не оставляйте ягоды на складе «на потом» — лучше продать быстрее, чем потерять всё. #школа_успешного_заготовителя