🍂 Управление организации производства и общественного питания Татпотребсоюза предлагае...
🍂 Управление организации производства и общественного питания Татпотребсоюза предлагает рецепт запечённой репы с мёдом и горчицей — ароматной горячей закуски для осеннего ужина. 📅 Октябрь — время уборки репы. Этот исконно русский корнеплод незаслуженно забыт, хотя в октябре он особенно сладкий и сочный. Запекание с мёдом и горчицей превращает репу в нежное, карамелизированное лакомство с лёгкой остринкой. Это самостоятельная горячая закуска, которая хороша и как гарнир к мясу, и как лёгкое блюдо с йогуртовым соусом. Ингредиенты: Репа — 200 г (1 средняя) Мёд жидкий — 10 г Горчица дижонская — 5 г Масло оливковое — 7 г Тимьян свежий — 2 г (или ½ ч. л. сушёного) Чеснок — 3 г (½ зубчика, по желанию) Соль, чёрный перец — по вкусу Зелень свежая (петрушка) — 5 г для подачи Выход: 200 г Технология приготовления: Репу моют, обсушивают, очищают от кожуры и нарезают дольками толщиной около 1 см. Чеснок рубят. В миске смешивают мёд, горчицу, оливковое масло, тимьян, чеснок, соль и перец. Дольки репы обмакивают в этой смеси или перемешивают с ней до равномерного покрытия. Выкладывают репу в один слой на противень, застеленный пергаментом. Запекают в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут до мягкости и золотистой карамелизации, один раз переворачивают в середине. Готовую репу посыпают свежей петрушкой и подают горячей. Совет: если репа крупная и жёсткая, бланшируют дольки в кипящей воде 3–4 минуты перед запеканием. Для более пикантного вкуса добавляют щепотку хлопьев чили или копчёной паприки. Мёд можно заменить на кленовый сироп, а горчицу — на бальзамический соус. Подают с йогуртом или сметаной. Пищевая ценность (на 1 порцию, 200 г): белки — 2 г, жиры — 7 г, углеводы — 20 г, энергетическая ценность — 150 ккал. #готовим_сезон