🍂 Управление организации производства и общественного питания Татпотребсоюза предлагае...
🍂 Управление организации производства и общественного питания Татпотребсоюза предлагает рецепт супа-пюре из корневого сельдерея с яблоком и грецкими орехами — необычного, бархатистого и согревающего блюда для осеннего ужина. 📅 Октябрь — время уборки корневого сельдерея. В середине осени он особенно ароматный и сочный, с лёгкой ореховой ноткой. В сочетании с кисло-сладким яблоком и сливками получается нежный крем-суп, который удивляет вкусом и при этом очень прост в приготовлении. Грецкие орехи добавляют хруст и питательность, а мускатный орех — тёплую пряную ноту. Ингредиенты: Сельдерей корневой (очищенный) — 400 г Яблоко кисло-сладкое — 150 г (1 крупное) Лук репчатый — 100 г Чеснок — 10 г (2 зубчика) Масло сливочное — 20 г Сливки 10% — 150 мл Вода или овощной бульон — 600 мл Грецкие орехи (для подачи) — 30 г Соль, чёрный перец, мускатный орех — по вкусу Зелень свежая (петрушка или тимьян) — для подачи Выход: суп — 1 л; порция — 350 г Технология приготовления: Корень сельдерея очищают и нарезают кубиками. Яблоко очищают от кожуры и семян, нарезают кубиками. Лук и чеснок рубят. В кастрюле растапливают сливочное масло, обжаривают лук до прозрачности в течение 2–3 минут. Добавляют чеснок и жарят 1 минуту до аромата. Кладут сельдерей и яблоко, перемешивают и жарят ещё 5 минут. Вливают горячую воду или бульон, доводят до кипения, солят и варят на слабом огне 20–25 минут до мягкости сельдерея. Снимают с огня, добавляют сливки, чёрный перец и мускатный орех. Пробивают блендером до однородной бархатистой консистенции. Если суп кажется густым, добавляют немного горячей воды. Грецкие орехи подсушивают на сухой сковороде и рубят. Разливают суп по тарелкам, посыпают орехами и свежей зеленью. Совет: для более яркого вкуса добавляют щепотку имбиря или цедру лимона при обжарке лука. Если хотят сделать суп постным, сливки заменяют на кокосовое молоко, а сливочное масло — на оливковое. Сельдерей можно заменить на корень петрушки — вкус будет более пряным. Пищевая ценность (на 1 порцию, 350 г): белки — 4 г, жиры — 17 г, углеводы — 24 г, энергетическая ценность — 285 ккал. #готовим_сезон