ЛИМОННЫЙ ТОРТ
ЛИМОННЫЙ ТОРТ Лёгкий, воздушный лимонный торт покорит вас с первого кусочка! Он переполнен ярким вкусом свежих лимонов! Коржи ароматные, влажные, а крем нежный и вкусный! Ингредиенты 18 см: Мука - 200 г Разрыхлитель - 1 ч л Сода - 1/3 ч л Соль - 1/3 ч л Сливочное масло - 150 г Сахар - 200 г Ванильный сахар - 10 г Лимонная цедра - 1,5 ст л Яйца С0 - 2 шт Кефир - 160 мл Свежий лимонный сок - 40 г Лимонный курд: Свежий лимонный сок - 60 мл Желток - 2 шт Сахар - 75 г Соль - щепотка Лимонная цедра - 1 ст л Сливочное масло - 55 г Крем: Маскарпоне - 450 г Сливки 30% - 240 г Сахарная пудра - 135 г Приготовим лимонный курд. В сотейник добавляем лимонный сок, желтки, сахар, соль и лимонную цедру, перемешиваем венчиком. Нагреваем лимонную смесь на среднем огне, часто помешивая, до загустения. Снимаем с огня и добавляем холодное, нарезанное кубиками сливочное масло, постоянно помешивая. Перекладываем крем в другую емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и после того как остынет убираем в холодильник. Приготовим коржи. В среднюю емкость просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соду и соль, перемешиваем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем на средней скорости до кремообразного состояния. Добавляем сахар, ванильный сахар и лимонную цедру, взбиваем до получения легкой и пышной массы, около 5 минут. Добавляем яйца по одному, каждый раз хорошо взбиваем. В мерном стакане смешиваем кефир и лимонный сок. На низкой скорости миксера добавляем 1/3 мучной смеси, затем половину смеси кефира. Продолжаем, чередуя муку и кефир, перемешиваем только до объединения ингредиентов. Переливаем тесто в 2 формы по 18 см, смазанные сливочным маслом, либо застеленные пергаментом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Когда коржи остынут, готовим крем. Взбиваем маскарпоне с сахарной пудрой до однородности. Добавляем сливки и взбиваем до устойчивых пиков. Собираем торт. На один корж выкладываем лимонный курд, затем крем, кладем второй корж. Покрываем верх и бока торта оставшимся кремом. Убираем в холодильник на пару часов. Наслаждаемся! #торты