Томленые ГОВЯЖЬИ ЩЕЧКИ — 8 марта 2026 г. в 16:58:01.502
03:18 Томленые ГОВЯЖЬИ ЩЕЧКИ Все мы знаем, что томлёные говяжьи щёки - это вкуснейшее блюдо ресторанного уровня. А ведь щечки ещё и природный источник молодости! Помимо высококачественного белка, они содержат много коллагена, который в процессе долгого томления расщепляется, делая мясо нежным и полезным для суставов и кожи. Нам понадобится: Говяжьи щечки - 1кг. Морковь - 1шт. Лук - 1шт. Перец болгарский - 1шт. Сельдерей стебель - 2шт. Чеснок - 2зуб. Вино красное сухое - 1/2ст Томатная паста - 1ст.л. Бульон говяжий - 500-600мл. Лавровый лист Черный перец горошком Соль, перец Для гарнира: Картофель/корень сельдерея - 50/50 Молоко Сливочное масло Щечки солим, перчим и обжариваем на растительном масле с двух сторон до корочки. В глубокой кастрюле обжариваем крупно нарезанные овощи, далее вливаем вино, выпариваем его и добавляем томатную пасту. Обжариваем овощи с пастой, затем выкладываем к овощам щечки, заливаем их бульоном, солим, перчим, добавляем лавровый лист и перец, накрываем кастрюлю крышкой и тушим щечки 2 часа при среднем кипении бульона. По истечению времени щечки перекладываем в сотейник, часть бульона процеживаем к ним и увариваем бульон без крышки с кипением до загустения соуса. На это может уйти ~ 1 час. Подаем щечки с пюре из картошки и корня сельдерея, полив уваренным соусом. Это безумно вкусно!