🦆 Как меня утку по-пекински есть учили
🦆 Как меня утку по-пекински есть учили Как-то я уже рассказывал, как готовил дома утку по-пекински. Первый такой опыт в жизни — делал на угольном гриле, да ещё и вслепую, ведь оригинала до этого не пробовал ни разу. Получилось, кстати, очень хорошо. Но ели мы эту утку... просто как утку. А во Владивостоке довелось, наконец, попробовать ориджинал в местечке с говорящим названием «О Май Дак!». Заведение, кстати, находится в бывшем китайском квартале Миллионка. Ну то есть там, где надо. Железная дверь в подворотне, красный бумажный фонарь, вывеска с иероглифами. Внутри маленькая забегаловка, по-другому и не назвать. Сами бы мы туда, честно говоря, и не сунулись — привели ребята. Никакого лоска в интерьере, зато за прилавком висит целая гроздь лоснящихся от глазури уточек. Сделали заказ, стали ждать. Я почему-то подумал, что если заказать целую утку, то и принесут к столу целую утку. И потом типа при мне её уже нашинкуют. Не-а. Принесли уже нарезанное тонкими слоями мясо, а к ней ещё целый поднос со всякими добавками. Неожиданно! И что с этим делать? Вот тут-то Ярослав и остановил меня на первом же куске. — Подожди, не так. Сейчас покажу, как правильно. И с комментариями, да с дальневосточными шутками-прибаутками пошла демонстрация процесса. Всё это великолепие полагается собирать в строгом порядке. Пшеничная (или рисовая — я так и не понял) лепёшка разворачивается на ладони, капается немного соуса на основание, кладётся пара ломтиков утки, огуречная соломка, толстый белый лук, ещё раз соус сверху — и сворачивается конвертиком. Секунд пять на всё про всё. Этакая микрошаурма. Ух-х-х, как офигенно-то на вкус получается! Пресная лепёшка держит форму, огурец добавляет свежести и снимает жирность, лук даёт резкость, а сладковатый соус связывает это всё в один вкус. Ну и утячье мясо с хрустящей кожицей, конечно. Короче... Это вкусно! И не просто вкусно, а ещё и ритуал клёвый! *** Будем повторять. Только теперь уже правильно 🙂