Ароматический круг киви — 13 сентября 2026 г. в 21:00:02.090
Ароматический круг киви Кислый и зеленый экзотически фрукт киви удивляет нас своей способностью сочетаться с неожиданными пикантными продуктами: устрицами, горгонзолой или говядиной... Отправьтесь в настоящее гастрономическое приключение с этим фруктом, обладающим богатством вкуса. Зеленый и фруктовый Несколько специфических молекул придают киви острый, зеленый и свежий вкус. Сочетания с овощами и фруктами, которые тоже содержат эти молекулы, очевидны. Будь то сорбет, фруктовый салат или сырой гарнир — не будем оставлять киви только для десертов. Киви — один из фруктов, который плохо переносит высокую температуру. Изменение цвета, резкая потеря вкусовых качеств... Лучше всего использовать его сырым, нарезаныматакже в виде соков или карпаччо. Всего за несколько минут можно приготовить оригинальный салат: поверх отварной, высушенной и охлажденной фасоли выложите нарезанный мелкими кубиками киви. Полейте зеленым оливковым маслом с несколькими веточками базилика и приправьте щепоткой перца. ПОПРОБУЙТЕ КИВИ С ... Апельсин и лимон Дыня и апельсин Огурец и укроп Огурец и эстрагон Зеленое яблоко и ваниль (или лайм) Зеленое яблоко и базилик Зеленая фасоль и базилик (или эстрагон) Дыня и васаби Зеленое яблоко и оливковое масло Зеленое яблоко и васаби Артишок и эстрагон Зеленый горошек и мята Личи и мята Зеленая спаржа и кардамон Сливочный Другие более тяжелые ароматические эфиры придают киви жирные нотки. У спелых желтых (менее сладких) и зеленых плодов киви вкус более мягкий. Эти молекулы содержатся в сливочных и молочных продуктах. Давайте решимся на сырую мякоть, нарезку или пюре из киви с сыром. Спелый желтый киви — лучший выбор, если вы ищете молочный вкус. ПОПРОБУЙТЕ КИВИ С... Желтый киви, желтое яблоко Киви, ананас и перец тимут Киви, горгонзола и сливки Киви, голубой сыр (или фурм-д'Ам-бер) и мята Киви, фундук и яичный желток Киви, грюйер и финик Киви, бри и арахис Киви, гуава и камбала Киви, авокадо и оливковое масло Киви, устрицы и даси (или соевый соус) Киви, говядина (мраморная типа кобе) и перец чили Киви, пиво и пихтовый сироп (пихтовый или розмариновый мед) НАРЕЗАННОЕ КИВИ С ФИНИКАМИ Приготовление. Крупные мясистые финики нарежьте тонкими брусочками. Зеленые киви нарежьте кубиками. Добавьте немного оливкового масла первого отжима и финики. Аккуратно перемешайте. Подача. Подавайте с сыром грюйер или бри.