1. АНЧОУС
1. АНЧОУС Крошечная жирная рыбка, которую можно есть свежей, но чаще её консервируют с солью или маслом. 2. САРДИНА Общее название нескольких видов маленькой серебристой жирной рыбы из семейства сельдевых. Употребляется в пищу в свежем и консервированном виде во многих частях света. 3. СКУМБРИЯ Жирная рыба с волнистыми тёмными сине-зелеными и серебряными полосками. Часто скумбрию коптят или едят свежей, вкусно приготовить ее на мангале. 4. ТИЛАПИЯ Преимущественно пресноводная рыба, живёт в Африке и на Ближнем Востоке. Пользуется успехом по всему миру как альтернатива другим видам белой рыбы. 5. САЙДА Белая рыба, немного похожая на треску, но в сыром виде её слоистое мясо темнее. Обычно используется оля рыбных палочек. 6. УДИЛЬЩИК (морской чёрт) Необычная на вид белая рыба с очень большой зубастой головой, живет на большой глубине. У удильщика плотная белая мясистая мякоть. 7. МИНТАЙ Белая рыба с серебристой чешуёй, похожа на сайду. Минтая массово разводят как альтернативу треске. 8. СИБАС У очень популярного в Европе сибаса красивая серебристая чешуя и плотное, нежное белое мясо. 9. ТРЕСКА Треска - одна из самых известных рыб. У неё вкусная плотная белая мякоть, из которой часто делают рыбные палочки и фиш-энчипс (рыбу с картофелем фри). Также её сушат и солят, чтобы сделать солёную треску, или бакаляу (португальская сушенная в соли заготовка, обычно продаётся целыми плоскими тушками и перед приготовлением вымачивается). Треска водится в холодных водах, а из-за своей популярности пострадала от чрезмерного отлова. 10. ТУНЕЦ Жирная рыба, вырастает до огромных размеров. Тёмное очень вкусное мясо тунца обладает разными качествами в зависимости от того, используют ли его в кулинарии, едят сырым или консервируют. Тунец очень важен для Японии, где из него готовят суши. 11. МИДИЯ Двустворчатый моллюск с синевато-чёрной раковиной. Раскрывается при готовке, обнажая мягкое рыжее мясо. 12. ВЕНЕРКИ Маленькие двустворчатые моллюски, популярные в Европе и США. Есть много разных подвидов, их часто подают с пастой или в супе чаудер. 13. МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК Популярный у любителей хорошей кухни двустворчатый моллюск с большим белым плотным мускулом и оранжевой икрой внутри ракушки. 14. ПИКША Белая рыба из семейства тресковых. Используют её так же, как треску, но для хранения коптят, а не солят. В Англии копченая пикша - излюбленная начинка для рыбных пирогов.