Стейк Татен и соус Бёрр Руж
Стейк Татен и соус Бёрр Руж ⁃ 1 стейк из пашины— 200–250 г ⁃ Соль — по вкусу Соус Бёрр Руж ⁃ 2 мелко нарезанных луковицы шалота — 50–60 г ⁃ 300 мл красного вина ⁃ 2 ст. л. бальзамического уксуса ⁃ Сливочное масло — 80–100 г для эмульгирования соуса ⁃ Соль — по вкусу Стейк Татен с луком-шалотом ⁃ 4 луковицы шалота, разрезанные пополам — 100–120 г ⁃ Сливочное масло — 20–30 г ⁃ 1 ст. л. меда — 20 г ⁃ 2 ст. л. бальзамического уксуса — 30 мл ⁃ 1 лист слоеного теста — 230–275 г
385 просмотров