Возвращаясь к щам. Иностранцы, бывавшие в позднецарской России, отмечали, что этот суп ...
Возвращаясь к щам. Иностранцы, бывавшие в позднецарской России, отмечали, что этот суп – главное блюдо. И если выбрать только одно блюдо, характеризующее Россию, самое русское блюдо, то это будут щи. Американец, редактор газеты New York Observer Чарльз Стоддард побывал в России в 1891 году, и в своём травелоге он отмечает: «Русские крестьяне постоянно питаются капустой и этот овощ можно считать русским национальным, как картофель в Ирландии. Богатые варят щи из баранины и заправляют сметаной, бедные - из рыбы и заправляют постным маслом. Ни один обед не обходится без щей». Ещё бы отметил, что к нынешнему времени из рациона русских почти полностью исчезла баранина, тогда как ранее это было самое популярное мясо (овец разводило каждое крестьянское хозяйство, так как нужна была шерсть на валенки и зимнюю одежду, как и бараньи шкуры – на шапки и тулупы). И щей на рыбном бульоне (как массового супа) я тоже не вижу. Да и капустные щи, как суп, почти исчез из перечня популярных супов в России, особенно – в общепите. (лично у меня щи из квашеной капусты зимой – главный суп)
Канал в каталоге Максиметера
4 086 подписчиков · Наука