ЭМ‑контейнер-изначально создан для ферментации кухонных отходов с
ЭМ‑контейнер-изначально создан для ферментации кухонных отходов с помощью эффективных микроорганизмов . Но его конструкция отлично подходит и для квашения капусты: решётка над дном и сливной кран позволяют удобно управлять рассолом, а герметичность — поддерживать анаэробные условия, нужные для молочнокислого брожения Вот как грамотно использовать этот контейнер для квашения капусты: 1️⃣Промойте контейнер, соберите конструкцию (решётка, кран, крышки). На 10 кг капусты возьмите 200–250 г крупной нейодированной соли и 300 г моркови; по желанию добавьте тмин, клюкву или яблоки. Перемешайте и слегка помните для выделения сока. 2️⃣Утрамбуйте капусту на решётке, оставив 5–7 см до края; сверху поставьте внутреннюю крышку как гнёт и небольшой груз, закройте наружной крышкой. 3️⃣Держите 2–3 дня при 18–22 °C, ежедневно прокалывая массу деревянной палочкой. Лишний рассол сливайте через кран — его можно использовать для новой партии. 4️⃣Когда брожение стихнет, уберите контейнер в холод (0–5 °C) либо разложите капусту по банкам. ❗не используйте йодированную соль и следите, чтобы капуста всегда была покрыта рассолом