В Центре опережающей профессиональной подготовки прошёл круглый стол «Механизмы взаимод...
В Центре опережающей профессиональной подготовки прошёл круглый стол «Механизмы взаимодействия участников процесса организации питания обучающихся образовательных учреждений городского округа города Красноярска для совершенствования системы школьного питания». Мероприятие состоялось по инициативе Красноярского информационно- методического центра и Техникум индустрии гостеприимства и сервиса. С 2024 года школы стали переходить на самостоятельную форму организации питания без участия операторов питания. И проблема нехватки кадров для пищеблоков резко обострилась. В 2025 году в рамках ведомственного проекта «Профессионалитет для всех» был создан кластер «Центр здорового питания». В кластере «Центр здорового питания» вошли три образовательные организации среднего профессионального образования. Это Техникум индустрии гостеприимства и сервиса, как базовая организация. Также Техникум социальных технологий города Красноярска и Ачинский торгово-экономический техникум. Кроме того, вошли такие организации как: Центр питания города Ачинска, и 27 школ города Красноярска. К 1 сентября 2025 года был осуществлен первый набор студентов по четырем программам «Профессионалитет для всех» в количестве 375 человек. Директор Техникума индустрии гостеприимства и сервиса Ирина Берилло рассказала: «Создавая кластер «Центр здорового питания», мы создаем новое измерение профессионального образования, когда студент становится не просто специалистом, а специалистом нового поколения, который не просто готовит еду, а меняет мир через кулинарию. Мы разработали совместно с коллегами новую образовательную программу, которая включает в себя такие элементы, как фудинженерия и нутрициология. Фудинженерия или пищевая инженерия — это междисциплинарная область, которая объединяет принципы химии, биологии, инженерии для разработки и создания здоровых, безопасных и устойчивых пищевых продуктов, которые соответствуют потребностям потребителей». В рамках проекта реализуются четыре основные образовательные программы среднего профессионального образования: повар-кондитер, поварское кондитерское дело, технология продуктов питания из растительного сырья, технология продуктов общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов. Участники круглого стола договорились, что совместная работа в кластере «Центр здорового питания» поможет обеспечить квалифицированными кадрами предприятия общественного питания, в том числе и школьные столовые, а также сформирует новую профессиональную культуру, которая будет включать в себя не только рецепты и новые технологии, но и связанные с пищей традиции. #ЦОПП #ЦОПП_24