Мясо «под шубой» из баклажанов
Мясо «под шубой» из баклажанов Наша постоянная читательница Галина Редько поделилась рецептом, от которого мы сами были в восторге. Это тот случай, когда мясо получается невероятно сочным, но при этом совсем не жирным. Ингредиенты — самые доступные, а возни — минимум. Вот что нам понадобится: · Свиной антрекот (или любая мякоть) — 400–500 г; · Баклажан — 1 крупный (самое время сезонных овощей!); · Лук репчатый — 1 головка; · Сыр твердый — 150 г; · Майонез — 2 ст. ложки; · Масло растительное — 2 ст. ложки для жарки; · Соль, перец — по вкусу. Готовим просто и с душой: 1. Мясо. Нарезаем свинину поперек волокон на куски толщиной примерно 1,5–2 см (как хорошие отбивные). Слегка отбиваем кулинарным молоточком, солим, перчим (можно и не солить). Разогреваем сковороду с маслом и быстро обжариваем мясо с обеих сторон до золотистой корочки. Огонь должен быть большим, чтобы мясо «запечаталось» и весь сок остался внутри. 2. Овощная «подушка». На этой же сковороде (там остался ароматный жир!) обжариваем мелко нарезанные кубиками баклажан и лук до мягкости и легкого румянца. 3. Сырная заправка. Пока овощи остывают, натираем сыр на крупной терке. Смешиваем его с остывшими баклажанами и луком, добавляем майонез и перемешиваем. Получается густая, аппетитная масса. 4. Сборка. Застилаем противень пергаментом или фольгой. Выкладываем обжаренные кусочки свинины. Сверху щедро распределяем нашу сырно-овощную смесь, чтобы мясо было полностью «укрыто». 5. Запекание. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, всего на 15–20 минут. За это время сыр расплавится, овощи пропитают мясо соком, а сверху появится румяная корочка. Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка! Его можно подавать и горячим с гарниром, и в виде вкуснейшей холодной закуски. Попробуйте, не пожалеете.