Кочаны по 7–8 килограммов: на рынках Туапсе появилась капуста для засолки
Кочаны по 7–8 килограммов: на рынках Туапсе появилась капуста для засолки На туапсинских рынках продают крупную капусту — отдельные кочаны весят по 7–8 килограммов и даже больше. По словам продавцов, овощи привезли из Карачаево-Черкесии. Цена сейчас практически не зависит от размера кочана: и крупную, и небольшую капусту предлагают по 60–70 рублей за килограмм. Для тех, кто осенью делает домашние заготовки, как раз начинается подходящее время. Из капусты можно приготовить хрустящую овощную закуску со свеклой и морковью. Капусту режем крупными кусочками и укладываем слоями в стеклянную или эмалированную посуду. Между слоями добавляем сельдерей, свеклу и морковь, а для аромата — чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец. Любители острого могут положить стручок перца. После этого овощи заливают рассолом и ставят под гнет. Капуста должна оставаться полностью покрытой жидкостью. Первые дни заготовка проходит ферментацию при комнатной температуре, после чего ее убирают в холодильник. Получается яркая, хрустящая закуска со свеклой, морковью и пряностями, которая особенно хорошо подходит к осеннему столу.