Замена натуральных продуктов в школьном питании на дешёвые субстраты является «финансов... — 4 сентября 2026 г. в 16:00:20.310
Замена натуральных продуктов в школьном питании на дешёвые субстраты является «финансовой миной замедленного действия», которая ударит по здоровью нации через 15 лет. Об этом «Газете.Ru» заявила генеральный директор НИИ Функционального питания Юлия Малеванная. По словам эксперта, формально поставщики могут соблюсти нормы по калорийности и балансу белков, заменяя говядину на соевый белок или смесь с куриной шкуркой. Однако ребёнок недополучает критически важное гемовое железо. Кроме того, сливочное масло регулярно заменяют на фальсификат или спреды, что экономит поставщику до 30–40% затрат на порцию, но лишает детей жирорастворимых витаминов A, D, E. Согласно данным Института возрастной физиологии РАО, у 60–70% школьников наблюдается дефицит витамина D, у каждого третьего подростка — железодефицитная анемия. Недобор кальция в пубертате, по словам эксперта, ведёт к остеопорозу к 35–40 годам, а дефицит белка и омега-3 — к снижению когнитивных функций. Экономика вопроса, отмечает Малеванная, такова: 1 рубль, вложенный в профилактику, экономит 5–7 рублей на лечении. Прямые и косвенные потери ВВП от алиментарно-зависимых заболеваний составляют от 1 до 3% ежегодно. Эксперт считает, что необходим не просто пересмотр наказаний, а полная смена методологии: обязательный лабораторный контроль готовых блюд, независимые родительские комитеты с правом отбора проб и пересмотр тендеров, где главным критерием должна быть пищевая ценность, а не цена контракта. 👉 Не пропусти ни одной истории — подпишись!