Гаяна
Гаяна Автор. nakkash_kitchen Гаяна — одно из самых практичных блюд кухни Черноморского региона. Оно отражает ритм и сноровку черноморской женщины, которая успевает и по дому, и по работе. Хотя гаяну часто сравнивают с овощным крепом, на самом деле это более плотное, сытное и самобытное блюдо. В некоторых районах её готовят с мангольдом или хамсой, а простой, но выразительный вкус переносит на стол живую и искреннюю атмосферу Черноморья. В отличие от крепа, гаяна готовится на воде, получается более толстой и жарится с большим количеством масла. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅2 стакана пшеничной муки 🍅2 стакана воды 🍅1 чайная ложка соли 🍅4 яйца 🍅Мелко нарезанная петрушка 🍅Мелко нарезанный зелёный лук В оригинальном варианте используется только петрушка. В некоторых деревнях муку частично или полностью заменяют кукурузной. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Муку и соль высыпают в миску и перемешивают. Постепенно вливают воду, добиваясь консистенции гуще, чем у обычного теста для блинов. Добавляют зелень и хорошо перемешивают. Затем вбивают яйца и ещё раз тщательно перемешивают массу. Сковороду, желательно с антипригарным покрытием, хорошо разогревают с растительным маслом. Половником выкладывают тесто и слегка распределяют по поверхности, при необходимости добавляя немного теста по краям. Гаяна должна слегка приподняться по краям, затем подрумяниться. Обжаривают с обеих сторон, переворачивая один или два раза, до золотистой корочки. Приятного аппетита! Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть) Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"