Пирог с баклажанами
Пирог с баклажанами Автор. gulce_tatlar ИНГРЕДИЕНТЫ: Для начинки: 🍅Баклажаны — 4 штуки (нарезанные кубиками, замоченные в солёной воде на 30 минут и отжатые) 🍅Растительное масло — 1 чайный стакан 🍅Фарш — 100 г (по желанию) 🍅Лук — 1 большая головка 🍅Зелёный перец — 4 штуки 🍅Помидор — 1 большой 🍅Томатная паста — 1 чайная ложка 🍅Соль, хлопья чили — по вкусу Для теста: 🍅Вода комнатной температуры — 2,5 чайных стакана 🍅Молоко — половина чайного стакана 🍅Сухие дрожжи — половина пакетика 🍅Соль — 2 чайные ложки 🍅Растительное масло — 3 столовые ложки 🍅Мука — 7 чайных стаканов (добавлять контролируемо) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовьте начинку, чтобы она успела остыть. Нарежьте лук и перец кубиками, обжарьте до карамелизации. Добавьте фарш и обжарьте. Добавьте баклажаны и обжаривайте 2–3 минуты. Всыпьте помидор, томатную пасту и специи, тушите на среднем огне 2–3 минуты и снимите с плиты. Начинка должна полностью остыть, иначе тесто будет липнуть. Для теста: растворите дрожжи в молоке на 2–3 минуты. Добавьте воду и масло, постепенно вмешивайте муку. Когда добавите половину муки, добавьте соль и продолжайте замес. Дайте тесту постоять и подняться 30 минут. Сформируйте из теста шарики размером с яйцо, раскатайте до диаметра 25 см. Выложите начинку и обжарьте. Смажьте верх одной стороной сливочным маслом и обжарьте ещё 1–2 минуты. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть) Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"
Канал в каталоге Максиметера
12 976 подписчиков · Еда и рецепты