Общие правила заморозки ягод ( моя версия) — 22 июня 2026 г. в 14:58:14.848
Общие правила заморозки ягод ( моя версия) В заморозку отправляю обычно либо в контейнерах, либо в пакетах запаянных ( вакуматором, про пакеты есть пост , про вакуматор клип, вышли буквально на днях, можете посмотреть) Предварительно мою вишню/черешню/клубнику и голубику и потом просушиваю. Малину и ежевику не мою - её не просушить нормально и в кашу превращается. Клубнику замораживаю целиком, прям с хвостиком - при разморозке она тогда не теряет много сока. Из вишни/черешни обязательно удаляю косточки - они начинают горчить при длительном хранении. Голубика - идеально замораживается без бубнов ( как и черника , клюква и брусника кстати). С ними вообще никаких бубнов , главное что б сухие были. Малина/ежевика - капризные, или перетереть с сахаром, либо разложить по отдельным ягодкам и разморозить ( на доске например) - тогда в кашу не превращается. Но хранится не долго (3-4 месяца, потом теряют вкус и аромат) Смородина - смотря для чего замораживаем. Черную без плодоножки обычно , а вот белую и красную прям на веточках - но она обычно у нас только в компоты идёт. По хранению - в целом лежат до следующего сезона , 6-8 месяцев вообще без проблем. По использованию - в компоты и большинство пирогов - добавляю чуть размороженную ( в пироги с крахмалом конечно) . Если хочется просто ягод - размораживаем медленно в холодильнике ( на часа 2 ставлю). Про вакуматор - ягоды не вакумирую ( только запечатываю/запаиваю пакеты) - мнутся ягоды всё таки. А вообще чего только не морожу - яблоки кстати отлично переносят заморозку ( особенно поздние сорта), ревень тоже ,а вот грушу надо смотреть сорта - летние в кашу уходят при разморозке. Про грибы и овощи буду рассказывать если интересно постепенно, как будет наполняться морозилка. А вы что замораживаете?