Фрукто-ягодный соус с кавказскими нотами
Фрукто-ягодный соус с кавказскими нотами Отлично подходит к мясу, рыбе , птице и овощам . Похож на ткемали - но клюква и чуть томата дают куда интересные нотки как по мне. Готовить очень просто! Ингредиенты (примерно на 2 банки по 500 мл, в зависимости от сочности ): · Слива (красная) — 1 кг ( без косточек) · Клюква — 300 г · Томатная паста — 2 ст. ложки · Сахар — 150 г · Соль — 1,5 ст. ложки · Острый перец — 1 шт. (целиком) · Чеснок свежий — 5 зубчиков · Хмели-сунели — 2 ст. ложки · Вода — 50 мл Приготовление: 1. Сливу, клюкву, и целый стручок острого перца тушить 15 минут до мягкости ( добавив 50 мл воды, что бы не пригрело пока даст сок). 2. Перец удалить. 3. Массу пробить блендером до однородности . 4. Вернуть на огонь. Добавить томатную пасту, сахар, соль, хмели-сунели. Варить 20–25 минут до загустения. 5. За 2 минуты до готовности добавить измельчённый чеснок. 6. Разлить кипящий соус по стерилизованным банкам. Закатать. Перевернуть и укутать до остывания.