ДО ЗАМОРОЗКОВ ОСТАЛИСЬ СЧИТАННЫЕ ДНИ: КАК УСПЕТЬ СНЯТЬ И СОХРАНИТЬ ЯБЛОКИ И ГРУШИ БЕЗ П...
ДО ЗАМОРОЗКОВ ОСТАЛИСЬ СЧИТАННЫЕ ДНИ: КАК УСПЕТЬ СНЯТЬ И СОХРАНИТЬ ЯБЛОКИ И ГРУШИ БЕЗ ПОТЕРЬ Поздние яблоки и груши легко потерять из-за заморозков. Как снять урожай вовремя и сохранить его вкус? СБОР УРОЖАЯ ДО ЗАМОРОЗКОВ Снимайте яблоки и груши поэтапно, ориентируясь на зрелость: у яблок плодоножка отделяется легко, у груш меняется окраска и появляется аромат. Съём проводите в сухую погоду, в первой половине дня. Не оставляйте плоды под солнцем. ПОДГОТОВКА К ХРАНЕНИЮ Отсортируйте плоды: для хранения годятся только целые, без вмятин и следов болезней. Протрите мягкой тканью, не мойте. Уложите в ящики с отверстиями в один или два слоя, пересыпая соломой или бумагой. Температура 0…+4 °C, влажность 85–90%. ПАСТИЛА ИЗ ЯБЛОК И ГРУШ Очистите плоды, припустите до мягкости, протрите. На 1 кг пюре добавьте 100–150 г сахара и 1–2 ст. ложки лимонного сока. Уварите до загустения, распределите слоем 5–7 мм на пергаменте. Сушите при 50–60 °C 4–6 часов с приоткрытой дверцей. Готовый лист не липнет к рукам. Храните в сухом тёмном месте до 3 месяцев, в холодильнике — до 6 месяцев. Пастила не заменяет стерилизацию. При повышенной влажности храните в холодильнике. При появлении плесени продукт выбрасывается. Своевременный сбор и переработка сохранят урожай.