КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ БРОККОЛИ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ВСЕ ВИТАМИНЫ?
КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ БРОККОЛИ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ВСЕ ВИТАМИНЫ? Заморозка брокколи — отличный способ сохранить этот овощ на зиму и насладиться его вкусом и полезными свойствами в холодное время года. Чтобы заморозка прошла успешно и брокколи сохранила свои питательные качества, важно следовать определённым правилам подготовки и замораживания. Перед заморозкой тщательно переберите брокколи. Удалите повреждённые или пожелтевшие части. Разделите капусту на соцветия. Погрузите брокколи в подсоленную воду на 15–20 минут, чтобы избавиться от возможных насекомых. После этого промойте овощи под проточной водой. Далее необходимо бланшировать брокколи. Опустите соцветия в кипящую воду на 2–3 минуты, затем сразу переложите их в ёмкость с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Обсушите брокколи на бумажном полотенце. Подготовленные соцветия разложите по пакетам или контейнерам, плотно закройте и отправляйте в морозильную камеру. Важно удалить из пакетов как можно больше воздуха, чтобы предотвратить образование льда и сохранить текстуру брокколи. Замороженная таким образом брокколи сохранит свои вкусовые качества и питательные свойства на протяжении 6–8 месяцев.