🐌 Что такое гелицекультура и при чём тут гастрономия? — 16 апреля 2026 г. в 00:21:41.226
🐌 Что такое гелицекультура и при чём тут гастрономия? Гелицекультура — это разведение и выращивание съедобных наземных улиток для пищевых и косметических целей. Сегодня это отдельное и активно развивающееся направление. Но история улиток в рационе человека насчитывает тысячи лет. Самые древние доказательства — около 170 тысяч лет назад: в Южной Африке находили раковины улиток, которые древние люди готовили на углях. Это был один из первых деликатесов в истории человечества. В Древнем Риме улитки уже считались изысканным блюдом и занимали место на праздничных столах. Им приписывали пользу для пищеварения и общего состояния организма. Сегодня улитки — это часть мировой гастрономической культуры. От французского эскарго до современных авторских блюд. И сейчас это направление развивается и в России — локально, качественно и с вниманием к продукту.