Сливовый соус к мясу: ароматный и с пикантной ноткой
Сливовый соус к мясу: ароматный и с пикантной ноткой Пока сезон слив в самом разгаре, самое время успеть приготовить этот соус. Густой, ароматный, с идеальным балансом кислого, сладкого и острого - он станет вашей любимой парой к любым мясным ужинам этой зимой. 📝 Ингредиенты: (Выход: около 1,7 л готового соуса) Сливы - 2,5 кг (с косточками) Сахар - 400 г Соль - 25 г (примерно 2 ч. л. без горки) Приправа карри - 40 г (около 4 ч. л. с горкой) Красный острый молотый перец - 3 г (1 ч. л.) Чёрный молотый перец - 3 г (1 ч. л.) Чеснок - 1 ч. л. сухого или 4-5 зубчиков свежего 👩🍳 Приготовление: 1️⃣Подготовьте сливы Хорошо промойте плоды. Перезрелые и мягкие сливы подойдут идеально. Если косточка отделяется легко - просто удалите её. Если косточка «не поддается» - разрежьте сливы на половинки, проварите их в кастрюле 15-20 минут до мягкости, а затем протрите массу через сито. Косточки и кожица останутся в сите, а вы получите идеальное пюре без лишних усилий. 2️⃣Измельчите Если вы удаляли косточки сразу, измельчите сливовую массу погружным блендером до однородного состояния. Для идеальной гладкости можно дополнительно протереть пюре через сито (этот шаг обязателен, если вы варили сливы с косточками). 3️⃣Добавьте специи Верните сливовое пюре на плиту. Добавьте сахар, соль, карри, красный и чёрный перец, а также сухой чеснок. Хорошо перемешайте. Если используете свежий чеснок, пока его не добавляем. 4️⃣Уварите соус Варите на небольшом огне примерно 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела ко дну. Время зависит от сочности слив. Готовый соус должен стать заметно гуще исходного пюре. 5️⃣Финальный штрих Если вы используете свежий чеснок, пропустите его через пресс и добавьте в соус примерно за 5 минут до окончания варки. Так его аромат останется ярким и не выварится. 6️⃣Разлейте по банкам Горячий соус разлейте в заранее подготовленные чистые стерилизованные банки, сразу закройте стерилизованными крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 💜Совет «Умной Леди»: Перед тем как разливать весь соус по банкам, положите чайную ложку соуса на холодное блюдце, дайте ей остыть и попробуйте. В горячем виде сладость, кислотность и острота ощущаются иначе, чем после охлаждения. Так вы сможете точно скорректировать вкус, добавив щепотку сахара или соли. Чем дольше такой соус стоит после приготовления, тем лучше специи «дружат» со сливовой основой. 📌Сохраните пост, чтобы рецепт всегда был под рукой в сезон слив, и поделитесь им с друзьями - пусть их мясные ужины тоже будут незабываемыми! ❓Какой соус вы чаще всего готовите к мясу? Расскажите свои любимые сочетания в комментариях! 👇 Подпишитесь "Умная Леди"