До массового распространения картофеля в XIX веке основу рациона в России составляли со... — 26 июля 2026 г. в 06:01:44.153
До массового распространения картофеля в XIX веке основу рациона в России составляли совершенно другие овощи, некоторые из которых сегодня в меню нет. Репа Главной овощной культурой на Руси была репа. Она росла повсеместно, созревала за два месяца и была настолько важна, что её неурожай приравнивали к стихийному бедствию. Из репы варили супы и кашу, парили, квасили, использовали как начинку для пирогов и даже готовили квас. Капуста Повсеместно выращивали и капусту, К славянам она попала еще до нашей эры, но активно возделывать её начали только к 9 веку. Её солили огромными бочками, и она была основным источником витаминов всю долгую зиму. Редька Особой любовью пользовалась чёрная редька, которую в народе называли «покаянным овощем», поскольку она часто заменяла мясо во время Великого поста. Брюква Еще одним важнейшим продуктом до появления картофеля была брюква – неприхотливый гибрид капусты и репы, выведенный в Сибири. До картофельной экспансии она и репа были основными культурами в деревнях из-за высокой урожайности и холодостойкости.