Наступил день сбора черники. Черника занимает уверенные позиции в рейтинге продуктов д... — 10 июля 2026 г. в 13:11:27.868
Наступил день сбора черники. Черника занимает уверенные позиции в рейтинге продуктов для тех, кто ведет здоровый образ жизни. Не менее распространено ее применение и в народной медицине, где используют не только ягоды, но и листву и побеги черники. В черничных плодах содержится не так много фруктовых кислот, как в других ягодах. Зато они могут составить конкуренцию по содержанию биоактивных флавоноидов – основных природных антиоксидантов. Также эта лесная ягода богата минералами (калий, фосфор, кальций, железо, магний и др.) и витаминами А, С, Р, группы В. Преобладающиев чернике дубильные вещества, фенокислоты, каротин, пектины благоприятно отражаются на работе органов желудочно-кишечного тракта, замедляют рост новообразований. Черника может считаться диетическим продуктом, поскольку ее калорийность всего 57 ккал на 100 г. Ученые обнаружили в чернике особые компоненты – миртиллин и глюкокинин. Считается, что первый играет основную роль в работе органов зрения, а второй полезен при сахарном диабете (понижает сахар в крови). Однако существует мнение, что способность черники восстанавливать зрение – это миф. Хотя, конечно, витамины А и С питают глазные ткани, улучшают кровоснабжение капилляров. Они полезны при утомлении глаз и могут улучшать остроту зрения. Но «сверхспособности» черники в отношении зрения не доказаны. Сбор ягод осуществляют на протяжении июля и августа. На зиму урожай можно заморозить или высушить. Оба способа позволяют сохранить всю полезность плодов. Высушить ягоды можно на открытом воздухе или в духовке при температуре не более 50 °C. Если у вас нет возможности для самостоятельного сбора, при выборе черники в магазине или на рынке руководствуйтесь следующими правилами: · Ягоды должны быть равномерно окрашены. Бледно-синий или розовый цвет говорит о чересчур раннем сборе. · Хорошие ягоды – упругие, сладкого вкуса и без запаха. · Если на плодах присутствует восковой налет, значит, они свежие, и их перевозка осуществлялась правильно. · У продавца должен быть документ, подтверждающий качество и безопасность ягоды в соответствии с требованиями ГОСТ Р 54696-2011 «Черника и голубика свежие. Технические условия». · Не стоит покупать ягоды на улице, около дорог, так как неизвестно, где осуществлялись их сбор и последующее хранение.