УР

Управление Роспотребнадзора по Орловской области

Госорганы и учреждения · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

В конце октября ежегодно отмечается Всемирный день орехов.

В конце октября ежегодно отмечается Всемирный день орехов. Орехи — уникальный природный концентрат полезных веществ. Еще в древности их ценили за способность быстро утолять голод и надолго восстанавливать силы. Полезные свойства орехов Главная ценность орехов заключается в их богатом химическом составе. Они содержат оптимальный баланс растительного белка, полезных жиров и пищевых волокон. Высокое содержание полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот (Омега-3, Омега-6, Омега-9) способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови. Это существенно уменьшает риск развития атеросклероза, ишемической болезни сердца и инсульта. Орехи (особенно грецкие) богаты альфа-линоленовой кислотой и витаминами группы B. Регулярное употребление улучшает память, повышает концентрацию внимания и снижает риски возрастных нейродегенеративных заболеваний. Витамин E, селен и полифенолы борются со свободными радикалами, замедляя процессы старения в клетках и укрепляя иммунитет. Орехи поставляют в организм дефицитный магний, калий, цинк, фосфор и медь, которые необходимы для крепких костей, здоровых суставов и стабильного гормонального фона. Возможный вред и противопоказания Несмотря на очевидную пользу, бесконтрольное поедание орехов может навредить организму. Орехи содержат около 600–700 ккал на 100 граммов. Избыточное потребление быстро приведет к набору лишнего веса. Орехи входят в топ самых распространенных аллергенов в мире. Реакция может варьироваться от кожной сыпи до опасного для жизни анафилактического шока. Единовременный прием большой порции (более 100 г) перегружает поджелудочную железу и печень, вызывая вздутие, тяжесть или расстройство желудка. Фитиновая кислота – это вещество «консервирует» орех и мешает усвоению железа, цинка и кальция в нашем организме. Для того чтобы минимизировать вред, соблюдайте суточную норму 30–50 граммов (примерно горсть). Замачивайте сырые орехи в чистой воде на 3–12 часов перед употреблением. Это активирует ферменты и разрушает фитиновую кислоту, делая продукт легкоусвояемым. Поскольку орехи содержат большой процент жиров, при неправильном хранении они быстро окисляются — прогоркают. Испорченный продукт не просто теряет вкус, но и становится токсичным для нервной системы. Главные правила хранения: • Защита от света и тепла. Храните орехи в темном, прохладном месте. • Правильная тара. Идеально подходят стеклянные или керамические банки с плотно закрывающейся крышкой. • Контроль влажности. При высокой влажности на орехах (особенно на арахисе) быстро заводится невидимый грибок, выделяющий афлатоксины — опасные канцерогены. Если орех пахнет сыростью или имеет горький вкус — употреблять его в пищу категорически нельзя. Включайте горсть разнообразных орехов в свой ежедневный рацион, храните их правильно, и они станут отличным источником долгой энергии и здоровья! Правильное хранение сухофруктов — это главный секрет сохранения их вкуса, витаминов и защиты от плесени или вредителей. При неверном подходе полезное лакомство быстро темнеет, сыреет или становится добычей пищевой моли. Три главных правила хранения. Чтобы изюм, курага, чернослив и инжир лежали долго, им нужны три вещи: прохлада, темнота и сухость. • Температура: Оптимальный режим — от +10 до +15 °C. При температуре выше +20 °C резко возрастает риск появления насекомых. • Влажность: Помещение должно быть сухим (оптимально до 70%). Высокая влажность — прямой путь к плесени. • Защита от света: Прямые солнечные лучи разрушают витамины и заставляют плоды портиться быстрее.