Управление Роспотребнадзора по Республике Адыгея (Адыгея)
Новости · 28 января 2026 г.
Роспотребнадзор информирует о профилактике ботулизма — 28 января 2026 г. в 14:24:53.581
Роспотребнадзор информирует о профилактике ботулизма 🥫 28 января ежегодно отмечается День солений. Домашние заготовки — популярная традиция, а в небольших дозах соленья стимулируют обменные процессы в организме и способствуют легкому пищеварению, а также дополняют рацион витаминами. ❗️ Обратите внимание: именно домашняя консервация чаще всего становится причиной ботулизма. Опасность представляют герметично закрытые домашние консервы, соленья и копчёности — без доступа воздуха создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни и выработки токсина. ❓ Как снизить риск ботулизма при заготовках: • Тщательно промывайте овощи перед консервированием, а рыбу — перед посолом; • Добавляйте уксусную или лимонную кислоту; • Готовьте заготовки в ёмкостях со свободным доступом воздуха (токсин образуется в герметичных банках без кислорода); • Стерилизуйте банки и крышки непосредственно перед закладкой продуктов; • После открытия банки перед употреблением дополнительно прогревайте содержимое 15–20 минут. ‼ Важно: • Не покупайте на рынках и у случайных продавцов домашние консервы в герметичных банках — часто нарушаются условия гигиены и хранения. • Не берите у случайных лиц домашние копчёности (рыбу и крупные окорока). Особенно опасны рыбы, обитающие у дна (например, толстолобик): при неправильной обработке споры могут попасть в мышцы. 🚫 Если после домашних консервов или копчёностей стало плохо: — срочно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что ели консервы/копчёности; — не выбрасывайте остатки: банку, рыбу или окорок нужно передать на лабораторное исследование — это поможет быстрее установить источник и начать лечение. Берегите себя и соблюдайте простые правила безопасности.