Рыбалка с пользой для здоровья: храним и готовим рыбу правильно. — 27 июня 2026 г. в 07:00:02.539
Рыбалка с пользой для здоровья: храним и готовим рыбу правильно. 🐟Речная рыба богата белком, микроэлементами, витаминами и ненасыщенными жирными кислотами – всем тем, что должно быть в здоровом рационе. Однако иногда она может стать и источником заражения. О каких мерах профилактики нужно помнить в первую очередь: - не употребляйте в пищу сырую, недостаточно термически обработанную, недосоленную рыбу; варите некрупные куски рыбы не менее 20 минут от момента закипания (при приготовлении ухи первую воду нужно сливать); - прожаривайте небольшие куски распластанной рыбы под крышкой на сковороде не менее 20 минут, крупные куски – 30–40 минут; засаливайте мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см) – в течение 40 дней с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы; - выпекайте пироги с рыбой не менее 1 часа; - обязательно засаливайте рыбу при холодном копчении; - горячее копчение проводите при температуре 80 °C не менее 2 часов; замораживайте рыбу до 1 кг при -28 °C не менее 41 часа, при -35 °C – не менее 10 часов, в бытовом холодильнике – не менее месяца; ни в коем случае не пробуйте сырую рыбу и фарш до окончания кулинарной обработки; - тщательно промывайте дезинфицирующими средствами и не используйте для других нужд доски, на которых разделывали рыбу. 🐟Свежая рыба должна храниться не более суток при температуре не выше +2 °C. Блюда из рыбы могут храниться от 24 часов (рыбные котлеты, пироги, заливное, супы) до 48 часов (копченая, жареная рыба).