12 июля – День рыбака в России. Об опасности заражения паразитами — 13 июля 2026 г. в 12:33:00.867
12 июля – День рыбака в России. Об опасности заражения паразитами Рыболовство в нашей стране всегда пользовалось особой популярностью. Профессиональный праздник рыбаков, был учрежден и официально отмечается с 1965 года во второе воскресенье июля. В этот день рыбаки съезжаются на берега водоемов для получения удовольствия от активной рыбалки. Часто проводятся соревнования рыбацких бригад. Рыба — ценный продукт, полезный для здоровья. Она содержит полноценный животный белок, витамины A и D, фосфор, йод и цинк, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии. Речная рыба отличается еще и низким содержанием жира. Однако иногда рыба может стать и источником заражения паразитами. Риски заражения паразитами Рыба может содержать опасных паразитов, вызывающих такие заболевания, как описторхоз и дифиллоботриоз. Описторхоз передается через сырую, вяленую или слабосоленую рыбу карповых пород и может вызвать цирроз и рак печени. Возбудитель описторхоза микроскопическая личинка, которую невозможно увидеть невооруженным глазом. В рыбе личинки описторха находятся только в мышцах, а не в брюшной полости. Если не лечиться, то в организме человека описторхи живут до 30 лет Широкий лентец, вызывающий дифиллоботриоз, выглядит, как белый червячок до 1 см длиной, передается через сырую или слабосоленую щучью икру и рыбу. Основными видами рыбы, при употреблении которой можно заразиться дифиллоботриозом являются щука, ерш, налим, судак, окунь, лосось, форель, снеток, ряпушка и др. Ленточный червь может достигать 10 метров и жить в организме до 15 лет при отсутствии лечения. Как защитить себя от паразитов? О каких мерах профилактики нужно помнить в первую очередь: · Не употреблять сырую или недосоленную рыбу. · Варить некрупные куски рыбы не менее 20 минут · Жарить рыбу на сковороде под крышкой не менее 20 минут, крупные куски — 30–40 минут. · Засаливать мелкую рыбу 14 дней, крупную — 40 дней (2 кг соли на 10 кг рыбы). · Выпекать пироги с рыбой не менее 1 часа. · При холодном копчении обязательно надо засаливать рыбу. · Горячее копчение проводить при температуре 80 град.С не менее 2 часов. · Замораживайте рыбу до 1 кг при -28 °C не менее 41 часа, при -35 °C – не менее 10 часов, в бытовом холодильнике – не менее месяца. · Нельзя пробовать сырую рыбу и фарш до окончания кулинарной обработки. · Тщательно мойте доски, на которых разделывали рыбу, нож, раковину и руки. Будьте бдительны! Если Вы употребили в пищу рыбу, не прошедшую достаточную термическую обработку, а именно: вяленую, малосоленую, строганину, плохо прожаренную и у Вас возникли такие симптомы как слабость, головокружение, повышение температуры тела, появление сыпи, обратитесь к врачу инфекционисту. И самое главное, не занимайтесь самолечением! При вышеуказанных заболеваниях это недопустимо. Помните! Что только сам человек может уберечь себя от заражения гельминтозами. Не рискуйте своим здоровьем, покупая продукты сомнительного происхождения, неизвестного качества и производства. Заболевание легче предупредить, чем вылечить! Будьте здоровы!