Управление Роспотребнадзора по Тамбовской области
Госорганы и учреждения · 9 октября 2026 г.
9 октября - Всемирный день яйца. Профилактика сальмонеллеза
9 октября - Всемирный день яйца. Профилактика сальмонеллеза Яйца - самый универсальный продукт питания, они популярны в кулинарии всех стран и культур, во многом благодаря тому, что их употребление может быть самым разнообразным. Яйцо – ценный пищевой продукт. В 100 г содержится 13 г чистого белка! При этом его свойства отличаются от животного или растительного. Яичный белок гораздо быстрее и легче усваивается организмом за счет своей структуры. В нем содержится полноценный набор аминокислот, которые являются сильнейшими антиоксидантами. Например, лецитин эффективно поддерживает здоровье печени и препятствует отложению «плохого» холестерина на сосудистых стенках. Яичный желток содержит мощный заряд витаминов и макроэлементов, в том числе омега-3, фолиевую кислоту, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин. В яйце также содержится холин, который благотворно влияет на работу нервной системы. А каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе – катаракту. Однако, следует соблюдать определенные меры безопасности. В День яйца выясняем, что прячется под скорлупой. Сальмонеллез – это инфекционное заболевание, которое вызывается различными бактериями рода Salmonella,протекает с преимущественным поражением органов пищеварительного тракта.Наибольшую опасность сальмонеллез представляет для детей раннего возраста, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом. Возбудитель сальмонеллеза чаще всего передается через мясо птицы и яйца, а также продукты, приготовленные из них (полусырые бифштексы, яйца сырые и всмятку, яичница глазунья). Яичная скорлупа идеальное место для сохранения микроба. При разбивании яйца сальмонелла попадает в яичницу. Если яйцо хранилось более 25 дней, то сальмонеллы могут проникать в желток и в нем размножаться. Риск заражения сальмонеллезом можно свести практически к нулю, если соблюдать простые правила: - не приобретайте продукты в местах несанкционированной торговли или с рук, сомнительного качества, с истекшим сроком реализации,не стоит приобретать яйца с поврежденной и/или загрязненной скорлупой; - избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами для разделки продуктов (сырых и вареных, овощей и мяса) используйте отдельные разделочные доски и ножи; - храните яйца только в холодильнике – это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов, яйца лучше держать в основной камере холодильника, а не в дверце; - срок хранения диетических яиц с индексом Д на скорлупе – до 7 дней, столовых с индексом С – от 8 до 25 дней, мытые яйца хранятся не более 12 дней; - храните яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец; - яйца нужно обязательно мыть перед применением и варить не менее 10 мин с момента закипания воды,омлеты готовят 8–10 минут при температуре 180–200 °C слоем не более 2,5–3 см; запеканки готовят в жарочном шкафу 20–30 минут при температуре 220–280 °C слоем не более 3–4 см. Чтобы не нанести вред своему организму и получить максимум пользы от продуктов питания, следите за тем, что и как вы готовите. Это очень важно!
Канал в каталоге Максиметера
137 подписчиков · Госорганы и учреждения