20 октября - Международный день повара. Повод поговорить о профилактике инфекционных за...
20 октября - Международный день повара. Повод поговорить о профилактике инфекционных заболеваний День повара в России празднуют ежегодно 20 октября. Дата совпадает с международным праздником, который отмечают в 70 странах мира. В этот день поздравляют: поваров, шеф-поваров, кондитеров, су-шефов, фуд-стилистов, технологов. День повара — праздник довольно молодой, его дата была установлена в 2004 году по инициативе Всемирной Ассоциации Сообществ Шеф-поваров. В эту организацию входят примерно восемь миллионов человек со всех концов света. Интересные факты о поварах: - Первая кулинарная книга на русском языке вышла в 1779 году. - Считается, что знаменитый белый поварской колпак появился в XVI веке. Есть версия, что в 1800-х во Франции каждая складка на колпаке символизировала рецепт, освоенный шеф-поваром. История профессии - повар - Повар - это профессионал, который готовит еду. Естественно, его работа важна обществу, потому что для поддержания жизни нам необходимо питаться. Повар играл значительную роль в нашем обществе с незапамятных времен. Профессия повара — одна из наиболее востребованных в мире. Древние греки почитали бога врачевания Асклепия (он же — римский Эскулап). Его дочь Гигея считалась хранительницей здоровья (от ее имени, кстати, произошло слово «гигиена»). А их верной помощницей во всех делах была кухарка Кулина, которая стала покровительствовать поварскому искусству, получившему название «кулинария». Первые рецепты, записанные на бумаге, появились в Вавилоне, Древнем Египте и Древнем Китае, а также в странах арабского Востока. В России кулинария как наука начала развиваться в XVIII веке. Это было связано с распространением предприятий питания. Сначала это были корчмы, затем трактиры и рестораны. Первая в России кулинарная кухня открылась в 1888 году в Петербурге. Гигиена учит нас, как содержать в чистоте лицо, тело, одежду и помещение, в котором мы живем. Кулинария - это искусство приготовления пищи. Очень важна гигиена на кухне, и поэтому гигиена и кулинария неразрывно связаны друг с другом, ведь несоблюдение правил гигиены при приготовлении пищи может привести к очень печальным последствиям. Особое внимание во всех культурах уделяется гигиене в домашних условиях и особенно на кухне. Во время приготовления пищи руки, одежда и кухонный инвентарь должны быть чистыми. Приступая к работе на кухне, приготовлению пищи и сервировке стола, обязательно сначала вымойте руки с мылом. Помните, что пренебрежение требованиями гигиены приводит к возникновению и распространению инфекционных заболеваний. Как сделать кухню чистой и безопасной 1. Протирайте выключатели, ручки шкафов и дверцы холодильника минимум раз в неделю. 2. Промывайте вентили кранов после обработки корнеплодов, яиц, мяса, птицы и рыбы, ведь на их поверхности могут находиться возбудители таких кишечных инфекций, как сальмонеллез, дизентерия, гепатита А, возбудители вирусных инфекций. 3. Используйте разные разделочные доски и ножи для сырой и готовой продукции. 4. Меняйте кухонные полотенца ежедневно. 5. Для мытья продуктов используйте отдельные щетки и губки. 6. Отдавайте предпочтение одноразовым губкам или меняйте их раз в неделю. 7. Обрабатывайте кухонный стол и рабочие поверхности теплой мыльной водой, затем дезинфицирующими средствами. 8. Сортируйте мусор: пластик, бумага, стекло и пищевые отходы – отдельно. 9. Промывайте ведро для пищевых отходов после смены пакета, используя воду с дезинфицирующими средствами. Следуйте нашим рекомендациям! Помните, что Ваше здоровье в Ваших руках!