Мясо – один из наиболее ценных продуктов питания. Оно обеспечивает организм полноценным... — 29 июля 2026 г. в 07:15:28.647
Мясо – один из наиболее ценных продуктов питания. Оно обеспечивает организм полноценным белком, витаминами группы В, биодоступным железом, селеном, цинком. С мясопродуктами в организм поступает значительное количество фосфора, калия и натрия. При покупке свежего мяса и мясных деликатесов важно помнить несколько простых правил Свежее мясо имеет легкий мясной запах, при надавливании быстро возвращает первоначальную форму, если есть вкрапления жира – то они не крошатся. Жировые включения расположены в толще мяса равномерно, они белого или кремового оттенка. Цвет мяса, будь то говядина, свинина или баранина не должен иметь коричнево-серых или зеленых оттенков, а наличие белого налета говорит о том, что мясо начало портиться. Выбор между замороженным и охлажденным мясным продуктом может быть не так прост, как кажется на первый взгляд. Если вы уверены в качестве и свежести мяса, то охлажденное, конечно, предпочтительнее. Замороженное мясо может не уступать по качеству охлажденному продукту, но стоить дешевле, в том числе, благодаря более длительному сроку хранения. Управление Роспотребнадзора по Владимирской области в постоянном режиме осуществляется контроль за безопасностью и качеством мяса и мясной продукции, поступающей в продажу в торговые сети, на рынки и ярмарки. В 1 полугодии 2026 году специалистами Управления проводились контрольно-надзорные мероприятия на предприятиях торговли мясом и мясной продукцией. За 6 месяцев текущего года по санитарно-химическим, микробиологическим, паразитологическим и физико-химическим показателям исследовано 445 проб мяса и мясной продукции. По содержанию загрязнителей химической природы (токсичные элементы, бензпирен, нитрозамины и другие) вся исследованная продукция соответствует гигиеническим нормативам. Удельный вес проб мясной продукции, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям (содержание бактерий групп кишечной палочки.), в январе-июне 2026 года составил 4,7%, патогенные микроорганизмы в пробах мясного сырья не обнаружены. По физико-химическим показателям, в том числе характеризующим качество продукции (показатели пищевой ценности, массовая доля сухих веществ, содержание соли и другие), в 1 полугодии 2026 года заявленным требованиям не соответствовали 4,6% проб. #санитарныйнадзор