Роспотребнадзор предупреждает об опасности приобретения продуктов, произведённых в дома... — 22 июня 2026 г. в 06:05:02.264
Роспотребнадзор предупреждает об опасности приобретения продуктов, произведённых в домашних условиях и реализуемых в местах несанкционированной торговли (на рынках, остановках, в подземных переходах и т. д.). Такие продукты могут стать причиной серьёзных заболеваний и пищевых отравлений. Возбудитель ботулизма — грамположительная палочка Clostridium botulinum — активизируется в среде с отсутствием доступа кислорода. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где создаются благоприятные условия для сохранения и размножения возбудителя. При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяются. Вздутие консервных банок не всегда наблюдается. ❗️Особенно опасны для покупки на рынках: • продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках; • продукты домашнего копчения: крупные окорока, рыба (особенно толстолобик и другие виды, обитающие в придонных слоях воды). При неправильной обработке рыбы споры легко проникают из её пищеварительной системы в мышцы. ❗️Меры профилактики❗️ 🍑При выборе продуктов: -не. покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках; -не приобретать у случайных лиц продукты домашнего копчения; -не консервировать продукты с признаками порчи и гнили; -не нарушать общепринятую технологию приготовления: не уменьшать количество соли, уксуса, ;не сокращать время тепловой обработки; 🍐При приготовлении домашних консервов: -не готовить в герметически закрытых банках консервы из грибов, мяса, рыбы, моркови, свёклы — эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма; -соблюдать правила стерилизации банок, крышек и режим тепловой обработки продуктов. 🍉При хранении: -хранить домашние консервы только в холодильнике или в погребе; -не употреблять консервы из вздувшихся банок. 🍇Перед употреблением: -подвергать консервы, приготовленные из опасных продуктов, достаточной температурной обработке (кипятить в течение 15-20 минут), чтобы разрушить токсин, если он образовался в консервах. -детям давать домашние консервы только после предварительной тепловой обработки. При появлении симптомов отравления (тошнота, головная боль, боли в животе, высокая температура и др.) необходимо немедленно обратиться к врачу и сообщить, что употреблялись домашние консервы. Ботулизм не передаётся от человека к человеку. Инкубационный период может варьироваться от 4 часов до 8 дней.