Мясо – важный продукт питания, который жизненно необходим человеку. Ведь в нем имеются ... — 4 июля 2026 г. в 13:23:00.690
Мясо – важный продукт питания, который жизненно необходим человеку. Ведь в нем имеются полезные микроэлементы, витамины, белки и другие вещества, благотворно влияющие на наш организм. Мясо и мясная продукция являются основными источниками белка. В среднем содержание белка в мясе составляет 13-15%. Они содержат все незаменимые аминокислоты, которые благоприятно сбалансированы. Количество жира в мясе колеблется от 3 до 34%. Мясо обладает высокой усвояемостью и насыщаемостью, легко подвергается кулинарной обработке. ❗️Мясо может служить фактором передачи ряда заболеваний животных и человека, быть причиной пищевых отравлений и гельминтозов. 💯Мясная продукция, находящаяся в реализации в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасна. А потому следует знать несложные правила определения именно качественного мяса. ✅Потребителю при покупке мясной продукции необходимо обратить внимание на следующее: - мясо необходимо приобретать в стационарных предприятиях торговли или на рынках, - на мясную продукцию необходимо наличие товаросопроводительных документов, обеспечивающих прослеживаемость данной продукции: ветеринарный сертификат, товарно-транспортная накладная и декларация о соответствии. - обращайте внимание на условия хранения мяса, для хранения мяса должно быть использовано холодильное оборудование. ✅Советы для выбора качественного мяса. ❗️1. Внешний вид продукта. Цвет свежего мяса колеблется от бело-розового (у свинины), до красно-коричневого (у баранины). Говядина — ярко красного (малинового) цвета. Особое внимание следует обратить на цвет жира, поскольку именно он сигнализирует о свежести мяса. ❗️2. Мясной запах. Запах свежего мяса должен быть приятным. ❗️3. Консистенция Если придавить пальцем кусок свежего мяса, то образуется выемка, которая быстро выровняется. На несвежем мясе – практически не выравнивается, а также может заполняться жидкостью. ❗️4. Определение качества свежемороженого мяса. Наиболее верный признак качества – это красный цвет и твердость. Стоит приложить палец к такому мясу и подержать некоторое время, на месте прикладывания должно появиться красное пятно. Если мясо заморожено неоднократно (что недопустимо), то оно практически не реагирует на легкое нагревание, а также имеет темно-красный цвет. ❗️5. Какие же признаки укажут на несвежее мясо? На срезе качественного продукта образуется бледно-розовая корочка подсыхания – кусок не пачкает рук и имеет запах мясной свежести. Мокрый или сочащийся кровью срез – у испорченного мяса. Свежезамороженное мясо твердое, при постукивании по куску слышен четкий звук. Глухой звук – признак несвежего мяса или повторной заморозки. Если сварили подпорченное мясо, мутный бульон будет отдавать гнилью. Если выбираете охлажденное мясо, упакованное в пластиковый поддон и обернутое герметической пленкой, посмотрите, нет ли потеков внутри упаковки – если есть, мясо уже оттаяло и пустило мясной сок из-за нарушения целостности упаковки или неправильного хранения. Когда берете замороженное мясо без пленочной упаковки, обратите внимание на кристаллики льда: если они розовые – продукт заморожен повторно. Размороженное мясо будет более влажное, водянистое, при надавливании из него будет выделяться густой сок.