14 июля ежегодно отмечается неофициальный, удивительно простой, но очень вкусный праздн... — 14 июля 2026 г. в 07:56:36.087
14 июля ежегодно отмечается неофициальный, удивительно простой, но очень вкусный праздник – День смородины. Дата выбрана не случайно – к этому времени в большинстве регионов смородина достигает пика зрелости. Смородина – настоящая русская классика. Издавна смородина выращивалась в монастырских садах в качестве лекарственного растения и даже называлась «монастырским виноградом». Считается, что привычное нам название ягоды произошло от старославянского «смород» – то есть сильный аромат. Cтоит лишь растереть в ладонях лист чёрной смородины – сразу возникают воспоминания о детстве и тёплом июльском воздухе. Смородина – это не только вкусно, но и очень полезно. Она богата витамином С, железом, антиоксидантами. Ягоды укрепляют иммунитет, поддерживают зрение, улучшают состояние кожи и сосудов. А чай из смородиновых листьев – натуральное успокаивающее средство. Хороша она и в кулинарии: варенье, джем, морс, компот. Черную смородину чаще всего собирают поштучно, отрывая каждую ягодку от плодоножки. Делать это нужно аккуратно, легким скручивающим движением, чтобы не повредить нежную кожицу и не вырвать кусочек мякоти. Если сорт отличается дружным созреванием, можно срывать ягоды целыми кистями — так они будут храниться дольше. Красную и белую смородину собирают исключительно целыми кистями. Кожица у этих видов очень тонкая, и при попытке оторвать отдельную ягодку она моментально лопается, выпуская сок. Срывайте кисть у самого основания, стараясь не повредить плодовую веточку, на которой в следующем году сформируется новый урожай. Используйте для сбора правильную тару. Лучше всего подойдут широкие и неглубокие емкости: плетеные корзинки, пластиковые лотки с отверстиями для вентиляции или небольшие эмалированные миски. Не собирайте смородину в глубокие ведра или полиэтиленовые пакеты — нижние слои неизбежно превратятся в пюре. Погода в день сбора должна быть сухой и желательно облачной. Категорически не рекомендуется собирать смородину во время или сразу после дождя. Влажные ягоды моментально поражаются грибковыми инфекциями, плесневеют и превращаются в кашу уже через несколько часов нахождения в таре. Если прошли затяжные осадки, дайте кустам просохнуть хотя бы один-два дня.