Управление Роспотребнадзора по Донецкой Народной Республике
Новости · 27 июня 2026 г.
Роспотребнадзор рассказал рыбакам, как сохранить улов свежим и безопасным.
Роспотребнадзор рассказал рыбакам, как сохранить улов свежим и безопасным. Памятка для любителей рыбалки. Специалисты напомнили: чтобы рыба принесла максимум пользы, важно правильно её хранить и готовить. Свежую рыбу в холодильнике можно держать не больше суток — при температуре +5…+6°C. Если есть возможность охладить до -2…0°C, то срок увеличивается до трех дней. Обязательно заверните улов в пищевую бумагу, чтобы избежать лишней влаги и запаха. Замороженная рыба хранится от 3 до 10 месяцев при -18°C — срок зависит от вида. Размораживать лучше в холодильнике или при комнатной температуре, но ни в коем случае не в воде или микроволновке. Повторно замораживать нельзя. Горячего копчения рыба простоит до 72 часов при температуре -2…+2°C. Холодного копчения — до 75 суток при -2…-5°C, если каждую тушку завернуть в фольгу. Соленая рыба хранится по-разному в зависимости от степени засолки: малосольная — до 5 дней, среднесолёная — 14 дней, крепкосолёная — до 25 дней. В вакууме можно держать месяц, в морозилке — 2–4 месяца. Вяленую рыбу держат в темном месте при температуре до +8°C и влажности 65–80%, завернув в бумагу. Маринованная простоит 2 недели при 0…+1°C. Перед разделкой обязательно удалите жабры и внутренности — именно там быстрее всего размножаются бактерии. Старайтесь не повредить мясо, особенно кишечник, через порезы проникают микробы. Перед жаркой обсушите рыбу бумажным полотенцем — так она лучше подрумянится. Чтобы не развалилась при готовке, разделайте и посолите за 10–15 минут до приготовления.Рыба может быть заражена описторхозом, анизакидозом и другими паразитами. Чтобы обезопасить себя, варите рыбу 15 минут после закипания, жарьте 20 минут в масле, лучше в распластанном виде. Если солите самостоятельно, то мелкую рыбу держите в соли 14 дней, крупную (от 25 см) — 40 дней. Пропорция: 2 кг соли на 10 кг рыбы.