🌱 Антоцианы, флавоноиды и шоковая заморозка — 30 июля 2026 г. в 12:30:00.336
🌱 Антоцианы, флавоноиды и шоковая заморозка Смородина — ягода, которую в России знают и любят. Красную и белую чаще пускают на варенье и желе, чёрную замораживают, чтобы зимой варить морсы и заваривать как противопростудное средство. В народе её даже называли «монастырской» — массово разводили при монастырях. Историческая справка: в 1701 году в Москве прошла садовая перепись, и смородина была среди культур. А старое название Москвы-реки — Смородинка. Говорят, берега утопали в кустах. Что внутри? В чёрной смородине витамина С в 4 раза больше, чем в красной, и больше антоцианов — мощных антиоксидантов. Красная и белая — лидеры по содержанию пектинов. Поэтому желе из них получается особенно удачным. Пектин высвобождается при нагревании и лучше усваивается. Чёрная смородина хороша в свежем виде — при термической обработке антиоксиданты разрушаются. Сохранить их можно шоковой заморозкой. #Еда #Интересное