Делюсь рецептом самых вкусных домашних пряников со вкусом и ароматом уюта и спокойствия.
Делюсь рецептом самых вкусных домашних пряников со вкусом и ароматом уюта и спокойствия. Для теста: 100 г сахара 100 г меда 150 г сливочного масла 82% 2 яйца 350 г муки в тесто +20 г на присыпку форм 1/2 ч л соды 1/2 ч л соли 1 ч л молотого имбиря 2 г ванилина 3 ст л молотой корицы (в моих темных пряничках нет какао, но много корицы, от того они имеют яркий насыщенный цвет и аромат) 100 г термостабильного повидла, у меня земляника Приготовление: В глубокую кастрюлю всыпать сахар, мёд и немного соли. Поставить кастрюлю на медленный огонь и начать нагревать смесь. Добавить сливочное масло и все пряности, постоянно помешивать, чтобы добиться однородной консистенции. Всыпать соду и продолжить нагрев. Через некоторое время должна образоваться пышная пена светлого цвета, а ещё через несколько минут — масса приобретёт карамельный оттенок. В отдельной миске смешать вилкой два яйца до однородности. Тонкой струйкой влить яйца в пряничную смесь в кастрюле, энергично перемешивая венчиком, чтобы яйца не успели свернуться. Добавить просеянную муку в два этапа и замесить липкое, чуть расплывающееся и мягкое тесто, которое должно хорошо отходить от стенок кастрюли. С помощью силиконовой лопаточки переложить тесто в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на 3–5 часов, а лучше — на всю ночь. Вырезать пряники нужной формы удобно с помощью деревянной вырубки от Текстурра, моя коллекция пряничных форм недавно пополнилась «тыковкой» (https://vk.ru/wall-235236606_2399) и «очагом» (https://vk.ru/wall-235236606_2400) По желанию в цент пряника можно добавлять термостабильное повидло, тогда пряники получаются еще вкуснее и мягче. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах в течение 7–10 минут. Если хочеться можно сверху покрывать глазурью 1 яичный белок 150 г сахарной пудры 0,5 ч л сока лимона Для глазури взбить миксером один белок, сахарную пудру и лимонный сок. Получившуюся глазурь переложить в кулинарный мешок и украсить пряники по вкусу. Это на уровне каких-то древних генетических кодов: любовь к дереву, к вырезным формам, сокральность значения пряника в нашей культуре. Для нас в семье, это свой ритуал. Очень душевно делать вместе с родными людьми, с детьми, друзьями.