🍄 СОЛЕНЫЕ ГРУЗДИ ПО-АЛТАЙСКИ
🍄 СОЛЕНЫЕ ГРУЗДИ ПО-АЛТАЙСКИ Благодаря холодному способу засолки грибы получаются плотными, ароматными и приятно хрустящими. Такой вариант отлично подходит для зимних заготовок и станет настоящим украшением любого стола. 📝ИНГРЕДИЕНТЫ Грузди — 1 кг Соль — 40 г (примерно 2 ст. л. без горки) Лавровый лист — 1 шт. Душистый перец — 5 горошин Корень хрена — по вкусу Зелень укропа — по вкусу Чеснок — 1–2 зубчика ПОДГОТОВКА ГРИБОВ Перед засолкой грузди необходимо тщательно перебрать, очистить и хорошо промыть. Затем грибы следует вымачивать 2–3 суток в холодной слегка подсоленной воде, чтобы убрать природную горечь. Воду рекомендуется менять 3–4 раза в день. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Подготовьте чистую эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с широким горлышком. На дно выложите немного укропа, кусочки корня хрена и чеснок. Укладывайте грузди слоями, равномерно пересыпая каждый слой солью, добавляя лавровый лист и душистый перец. Накройте грибы чистой марлей, сверху установите тарелку или деревянный кружок и поставьте груз. Во время засолки следите, чтобы грибы постоянно находились под рассолом. При необходимости груз можно немного увеличить. Оставьте грузди для созревания примерно на 30–35 дней в прохладном месте.